2016年7月9日（农历6月初6），神秘湘西发酵带的清代皇家贡醋发源地——湿地公园峒河流域吉首市河溪古镇张排村有了节日的气氛，每年的这天湖南边城生物科技有限公司的生产工人非常忙碌，公司一年一度的香醋制曲在这一天开始进行。
湘西吉首河溪镇张排村，在吉首市以东10多公里处，位于吉首峒河与万溶江交汇之处。此地土壤为红砂岩地，系微酸性土壤，从这种土壤中所渗出泉水的水质，属碳酸盐或硅酸盐型，富含多种人体必需的矿物元素，因而口感清洌。加之气候温和湿润，极有利于和酵母菌的生长和繁殖，成为酿造食醋的之地。
说起湘西古镇河溪产香醋可追溯到清朝嘉庆年间（1797年），河溪香醋承做为朝廷贡品贡献于皇家。从古到今，湘西河溪古镇酿醋工艺一直都有，每年的农历五月至八月间河溪古镇家家户户都会开始蒸醋米制曲米，用湘西当地特有的叶均匀铺置于平地上，然后铺上蔑垫，将经过浸泡、沥干、蒸煮等工序加工过的优质大米均匀地铺置在蔑垫上，再以叶覆盖，自然接种制曲，在太阳下晒干，完成其天然制曲，之后，便进入了长达两年及以上的液态发酵阶段。
据相关文件报道：香醋大曲生产季节选择一般在阳历7月至9月间（农历5月至8月），此时正当江南荷花盛开、莲蓬结子的高温季节，此时制成的大曲称为“伏曲”或“高温曲”。公司生产的“神秘湘西”牌香醋其传统工艺的“秘密”，虽然每年农历五月至八月，是制醋天然制曲和液态发酵的佳时间，但“农历六月六”这一天是黄金的一天，据我国现存早的保存得完整的农学巨着，也是世界上早的有价值的农学巨着之一的贾思勰所着的《齐民要术》次明确记载了西北醋的传统酿造方法。书上记载：“六月六日，可作曲。”六月六，已过小暑，气温转高，这天以后生物发酵效果更好，这天也有“晒龙袍”之说。“农历六月六”在古代还是一个节日，名叫“天贶（赐赠的意思）节”，寓意着“神秘湘西”牌香醋是上天赐给湘西人们的礼物。
“神秘湘西”牌香醋以有机大米和优质大米为原料，用食药两用植物制曲，再兑以河溪当地富硒山泉水，这些特色为“神秘湘西”牌香醋质量做出了保障。“神秘湘西”牌香醋所用工艺，到底有何独特之处？”回答有二点：一是：“神秘湘西”牌香醋传统工艺为湘西河溪古镇流传下来的非物质文化遗产，制曲过程用湘西当地自然接种制曲，在太阳下晒干，完成其天然接霉制曲。在整个酿醋过程中连曲都不加。二是“神秘湘西”牌香醋只能在吉首市河溪镇方圆百里制曲酿造，其它地区不可复制。
“神秘湘西”牌香醋历经二年以上精酿而成。品质，色泽棕红透明、颠覆了传统醋的颜色，口感柔和甘甜、风味清香宜人，产品越久弥香，品质越存越好。产品以“零添加”着称于世。是原汁原味原生态香醋。无盐香醋产品整体技术国内，产品。
醋业的众多专家预言：“神秘湘西”牌香醋终将以“无盐无防腐剂”的特色，赢得消费者青睐，事实将证明：“神秘湘西”牌产品现已销各地，远销欧美等国家。
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